Bien qu'une bonne pâte à bolos ou un bon risotto à la crème soit précieux, il est temps de sortir de la zone de confort et de passer à l'amidon. Ils sont riches, très délicieux et contiennent moins de calories. Afin de manger léger et de s'amuser, on a choisi des options plus diversifiées avec des propriétés nutritionnelles plus intéressantes.
Consommer des céréales : maïs
Le maïs est une céréale originaire des États-Unis et est parfois utilisé comme légume. La plupart de ce que vous connaissez sont du maïs jaune, mais ces dernières années, on a commencé à voir des produits à base de maïs bleu ou violet. Les produits céréaliers sont très importants dans notre alimentation. Les responsables américains, recommandent qu'au moins la moitié des produits céréaliers consommés soient des grains entiers. Ces recommandations sont basées sur les résultats d'études qui montrent que la consommation de grains entiers est associée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète, de certains cancers et d'obésité. Ces effets bénéfiques sont liés à la synergie entre les différents composés tels que les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux contenus dans les produits à grains entiers.
Remplacer des féculents en cuisine
Les aliments contenant uniquement de l'amidon n'augmenteront en aucun cas votre poids. Cependant, afin de diversifier et de modifier les apports nutritionnels, vous pouvez utiliser d'autres aliments à la place des repas. Les haricots sont le premier choix pour remplacer l'amidon dans nos assiettes. Également appelés légume sec, ils divisent les haricots secs et les fèves comme haricots blancs, haricots noirs, haricots rouges, haricots pinto, haricots mungo, et les lentilles telles que lentilles vertes, brunes, rouges, rouges, etc. Comme l'amidon, les haricots sont riches en glucides complexes et en fibres alimentaires. Ils contribuent également à procurer une sensation de satiété rapide et durable pendant et après les repas. Faibles en matières grasses, les gens pensent qu'ils sont mangés sobrement et bouillis dans de l'eau et frits avec un peu de légumes. Ils conviennent aux salades composées ou se transforment en soupes selon la saison.
Les tubercules : des excellents féculents
Les tubercules sont intéressants, car ils se situent à la jonction de deux aliments principaux : les féculents et les légumes. Ils sont féculents, car ils apportent des glucides, notamment de l'amidon, qui peuvent saturer en permanence et prévenir les envies des sucreries entre les repas. Mais à l'exception du manioc, leur apport énergétique 80 à 90 kcal pour 100 g est inférieur à celui du pain blanc 290 kcal/100 g ou des pâtes cuites 150 kcal/100 g. De plus, le topinambour a le goût de l'artichaut sacré, le plus bas de toutes les calories: seulement 31 calories pour 100 grammes. Les tubercules peuvent aussi être considérés comme un légume, car ils contiennent beaucoup d'eau 60% à 80%. Ils sont également riches en potassium, vitamine B et fibres.